Vinho x Cerveja

Muito interessante o post do nosso amigo Beto Cavendish da Emporium Beer Store, mostra que uma cerveja boa pode ser produzida em qualquer parte do mundo, já o vinho....

Na hora da compra: Vinho x Cerveja
Posted on 04/06/2011 by Alberto Cavendish

Ontem um amigo me fez uma pergunta e resolvi responder em forma de Post em meu Blog pois achei a pergunta bem interessante e pertinente.

Ele me perguntou sobre a relação de compra dos vinhos (caros e de países específicos) com as Cervejas. Na área dos Vinhos, se você compra de países específicos e uvas específicas não tem muito erro em relação à qualidade do líquido. Exemplificando: se você comprar um vinho Frances, Italiano, Espanhol, Africano ou Australiano, as chances de se obter um bom vinho são muitas.

Com relação às Cervejas a teoria dos Vinhos pode ser verdade em partes. Se você comprar uma Cerveja da Alemanha, Bélgica, Republica Tcheca ou do Reino Unido, as chances de você provar uma boa Cerveja também será grande, pois são países que, além de muito tradicionais com as Cervejarias, tem uma cultura muito forte com as Cervejas de qualidade.

A grande diferença que vejo entre o Vinho e a Cerveja, é o processo de produção. No caso dos Vinhos, a uva é o ponto mais importante de todo o processo de produção, sendo responsável pelos diferentes tipos de vinhos. Um vinho de uva Merlot, por exemplo, produzida originalmente na região de Bordeaux, terá sempre uma qualidade melhor nessa região. Ou seja, as uvas (principal ingrediente do vinho) podem sofrer variações com relação a sua região de produção, fazendo com que possamos diferenciar a qualidade dos vinhos pela região que for produzido.

Quando falamos de Cervejas, a região que é produzida a Cevada(ou qualquer outro tipo de cereal utilizado) não faz muita diferença, pois estes cereais sofrem um processo chamado de maltagem, que transformam estes cereais em malte, para a produção da Cerveja. Estes maltes podem ser exportados e importados sem prejudicar a qualidade dos mesmos, fazendo com que regiões que não tenham produção de Cevada por exemplo, possam produzir Cervejas de qualidade inquestionáveis. Para se ter idéia, a Europa, Russia e Canadá, são responsáveis pela produção de 70% da Cevada no mundo.

Não podemos ter, no caso das Cervejas, o preconceito que existe hoje com relação aos Vinhos. Encontraremos excelentes Cervejas em regiões pouco tradicionais. Um bom exemplo disso tudo são as Cervejas brasileiras, que apesar de produzir pouca Cevada e não produzir Lúpulo (Terceiro ingrediente na formação da Cerveja, além da água e o do Malte) em solo brasileiro, possui diversos rótulos premiados internacionalmente por sua qualidade.

Como podemos observar, a qualidade da Cerveja produzida nas regiões, é mais proporcional a Cultura Cervejeira do que a capacidade de produzir as matérias-primas. Nos Vinhos, onde se utiliza matéria-prima (uvas) fresca, a região se torna mais importante no processo.

Cerveja ainda pode ser de Verdade... #cervejadeverdade

     Há mais de oito mil anos a humanidade bebe cerveja. É uma das bebidas mais consumidas do mundo, isto todos nós sabemos. Mas o que muitos desconhecem é a riqueza dessa bebida. São diversos estilos, cores, sabores, aromas e histórias por trás de cada gole. Existe hoje um renascimento das cervejas de alta qualidade e queremos que todos saibam que elas existem. Nós, blogueiros que falamos sobre a cultura cervejeira, queremos trazer as boas novas, informar e apresentar este vasto universo. Para isso, criamos o Blogueiros Brasileiros de Cerveja, o BBC.

#cervejadeverdade

Convido a todos a Twitarem #cervejadeverdade hoje e mostraremos a todos no Brasil queremos consumir #cervejadeverdade

     É com muito orgulho que nós da @recbrew fazemos parte deste movimento #BBC e estamos ajudando neste trabalho de formiguinha divulgando a possibilidade de retomar as cervejas das mãos de grandes indústrias e trazermos de volta para uma escala humana de produção focando sempre na qualidade e não no índice de rejeição! 

Um Brinde com uma #cervejadeverdade por uma #cervejadeverdade

Reunião ACervA-PE

Atenção sócios da ACervA PE. Nesta quarta feira, dia 04/05, as 20:00 horas, teremos uma reunião para tratar de assuntos de nossa Associação.

Entre os assuntos a serem discutidos estão prestação de contas, eventos da ACervA em PE e em todo o Brasil, além da apresentação da nossa logomarca.

A presença (e principalmente opinião) de todos é muito importante.

Para os interessados entrar em contato conosco para pegar o endereço:

romeroperman@gmail.com
bel.wanderley@gmail.com

Cheers

Brassagem Dupla

Pessoal,

Há algum tempo fizemos uma brassagem dupla e gravamos. Tentamos fazer algo bem didático para que todos entedam.

Espero que facilite a vida de vocês.

Qualquer dúvida podem entrar em contato conosco.

Cheers

Cerveja do Curso.

Prezados,


Seguem fotos da cerveja que fizemos no nosso último workshop.



Como podem verificar existe uma espuma densa se formando no topo (por isso que se chama alta fermentação). Essa espuma é chamada de "Krausen" e é formada por leveduras vivas e mortas, resinas de lúpulo entre outras coisinhas...

Pode-se ver particulas brancas da espuma que ficam em movimento

Pode parecer feio, mas faz parte da fermentação, que está acontecendo a 18 graus. Esse é o segundo dia.

Cheers

III WORKSHOP DE CERVEJA ARTESANAL EM RECIFE.

Prezados,

O que dizer? O curso foi um sucesso. Mesmo com um "tuck sparge" (nome bonito pra entupimento) durante a brassagem e o atraso inicial, por problemas na eletricidade, as 15 pessoas que participaram elogiaram bastante.

A turma.

Infelizmente Juliana não pode ir nos ajudar e com isso esqueçemos de levar algumas coisas que ela jamais esqueceria. Entre elas as fichas de avaliação do curso, que entregamos ao final do curso solicitando um feed back dos alunos.

Filipe em sua aula teórica.

Entretanto todos que conversaram conosco após a aula se mostraram bastante satisfeitos e agradeceram a oportunidade, quando na verdade somos nós que temos que agradecer. Conseguir difundir essa cultura é uma experiência gratificante para nós. Encontrar pessoas interessadas em aprender é ainda melhor, serão novos companheiros e quem sabe cervejeiros.

Confraternização durante a fervura.

Um agradecimento especial para Gabi, por toda ajuda prestada antes, durante e depois do workshop e ao Sam's Club por nos ajudar mais uma vez neste empreendiment.

O produto final, uma APA, OG 1.055

A cerveja deve ficar pronta no começo de maio, avisaremos a todos os participamentes para nos reunirmos e degustarmos o fruto de tanto trabalho.

Cheers!

No post mix...

Em breve mais uma entrevista com Filipe Muniz e Romero Perman no ar!

Desta vez o programa é o Interativo.

*Segue a tradicional foto do making of